梦中的粽香-凯发体育客户端

空空 2023-01-29 10:53:53 生活百科 719 ℃ 0 评论
中秋月

歺桌上儿女碗里的菜肴和月饼想来是吃不完的了,自己管不住嘴,说了他们几句。两个没心没肺的都问我小时候怎样过的中秋节,当年有什么好吃的?

难道自己以前没跟他姐弟说过?心里忽然觉得失职了,回想了十来秒钟,理了一下思路,给姐弟俩进行了一番家史教育。

小时候我家过中秋节也是很热闹的,就像小孩婆婆家每年中秋节一样,原因却是不同的。他们婆婆家中秋节热闹,孩子的三个姨妈家所有的老少和我们全家每年都到他们老舅家过节,是因为老婆婆八月十五生日。

自己结婚以来就没有陪他们爷爷奶奶过个中秋节,不知道当年老人家心里是否不快,想来应该是没有的,谁让他们亲家母天生占了个好日子,讨个儿媳付出这一个节日的代价也是值得的。

我小时候家中过中秋节热闹,是因为我爷爷在世时立下的规矩,不仅中秋节,过年都是一样的,全家团聚吃饭。

父亲一辈同胞三兄弟一姑姑,自祖上发韧三百多年,族中我家这房到儿女这辈还没出五服。大伯家有七个小孩,二伯家两个儿女,我家四个,姑姑家五个小孩,每年中秋节姑姑家只来一两个人作代表,全家聚会也要坐两桌才行。

爷爷在我出生当年就去世了,奶奶在八十年代末才过世。家有长子,国有大臣,奶奶在世时,大伯一直坚守着爷爷的规矩,中秋过年爷爷奶奶生日全家同聚。

在我年少时,社会经济不发达,物产缺乏,但记忆里的中秋节还是很丰盛的。

八月十五杀鸭子,这个中秋习俗据说是元朝末年才开始在我家乡流传的。话说当年在元朝蒙古人统治时,人们民不聊生,有人组织在农历八月十五"杀鞑子"起义,事发前被统治者发觉,起义流产,被抓去人说不是"杀鞑子",是"杀鸭子",官老爷听错了。此后每年八月十五家家户户都杀鸭子吃。

家中我的母亲会做粑粑粽子,这项工作就由母亲负责;大伯母会炸豆角酥(一种面粉作的小吃);二伯母负责磨豆浆做豆腐;姐妹们负责杀鸡宰鸭择菜洗碗;二伯父是老家附近有名的猎人,山中野兔飞鸟还是能轻易地弄到;家父捉鱼捞虾从没放空的,大伯父厨艺在附近的村中口碑很好,喜事场中别人总请他帮忙主厨的。虽然家里人多,但节日的菜肴及口味还是能饱口腹。

奶奶和我们四个男丁基本上是不需做事,我最欢看着母亲做粑粑包粽子。

米必须在前夜用水浸泡,包粽子要用纯糯米,做米浆粑粑只掺少许糯米,粳米更多些。

第二天将浸泡好的米磨成米浆,沉淀一天到傍晚时,母亲倒去水,将淀粉揉成米团,掺入白糖(很少有白砂糖,基本上用的糖精增甜)或加盐,最后做成的米团刷上油放橙树叶上(或荷叶上)上蒸笼。

最喜欢吃母亲做的粽子,总觉得有一种特别的味道。母亲去世已二十多年,自己这些年也品偿过多种多样的粽子,可惜一直未找到那种感觉。其实母亲做粽子也并不复杂,只有两种。糯米浸泡一夜,第二天中午时将水倒掉,重新将米分成两半,一半用草木灰水再泡两小时左右,一半用槐米水泡。

泡好的糯米沥干水分,放入盆内,掺入猪油拌勻(那时候是肉是奢侈品,用不起的)。

包棕子姐妹们都会参与,人人都会包,包好的粽子放大锅中用水煮(不用蒸笼蒸)。我喜欢闻那锅中飘逸的粽香,小时候总守在灶台旁帮母亲烧柴看火。煮粽子途中母亲会掀锅用筷子试一下。现在想来应该是火候的问题,母亲做的粽才与别人的味道不同。

中秋节晚歺是不煮饭的,大家都吃粑粑棕子,剥去粽叶的棕子有两种颜色,一种灰色,一种金黄色,我更喜欢金黄色槐香味的,当然草木香的灰粽也很好吃的。粑粑粽子家中也会送些给村里邻居及相好的人家。

过去只要不下雨的中秋夜,晚歺总是在屋外面的坪上摆桌吃饭,父亲三兄弟喝酒总会喝到月亮爬上村后的大山还不会停杯,酒也只是用井水泡的酒糟,俗称水酒。

那年代物产是缺,但中秋节也是家中最开心快乐的日子,这样的中秋在奶奶去世后三家就分开过了,再没有当年的热闹。

儿女问我奶奶的粽子到底是什么味,我也说不出,也做不了,只有希望梦中品尝了。

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