我复制了路边的炸鸡排店！快夸我厉害！-凯发体育客户端

-- 大鸡排 --

by lisaroro

食材：鸡脯肉、面包糠、面粉、鸡蛋、苹果

调料：黑胡椒碎、盐、红酒、番茄酱

步骤：

1. 无皮鸡脯肉洗净，擦干水分，改刀成自己想要的大小和厚度

2. 用刀背捶拍松软

3. 先来腌制鸡排，加适量盐

4. 加入红酒

5. 加入黑胡椒碎

6. 半个苹果切片，和鸡排一起腌制

7. 腌制20分钟到半小时即可，时间根据鸡排的厚度来调整

8. 腌制好的鸡排取出，均匀蘸上一层薄面粉

9. 裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下

10. 蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠

11. 锅内坐油烧热 （判断油温是否合适，可以放几粒面包糠到油里，周围泛小泡且能快速浮起则油温合适）

12. 入鸡排炸至两面金黄，捞出用吸油纸吸去多余油分即可

小贴士

1. 鸡脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否则不一熟

2. 加入红酒可以去除肉腥味，和黑胡椒融合出来的味道会很好吃，如果做给小盆友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥

3. 加入半颗苹果一同腌制，能让肉质保持鲜嫩且易熟适口，而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩

-- 爆浆鸡排 --

by 斯嘉丽

主料：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、芝士片2片、油适量、面包糠适量、姜片适量、料酒适量、黑胡椒适量、盐适量

步骤

1.将鸡胸肉从中间剖开， 注意一边不要切断；

2.用小铁锤将鸡胸肉敲打平；

3.加入适量的盐、料酒、黑胡椒和姜片， 搅拌均匀腌制一会儿；

4.将芝士片摆放在鸡胸肉的一边；

5.将另一片盖上；

6. 准备好淀粉、鸡蛋液和面包糠，将腌制好的鸡排先蘸淀粉， 再放入蛋液中， 最后裹上面包糠；

7.烧热锅，放入适量的油， 将鸡排放入里面去炸， 中小火， 慢慢炸熟；

8.最后开大火，放入鸡排去复炸后捞出控油；

9.这样好吃的“爆浆鸡排”就完成了。

小贴士

1. 鸡排的处理：按厚度的一半从中间剥开，用小锤松打鸡肉，再加入盐等调味料腌制片刻；

2. 将芝士片放在鸡排的一半上，再将另一片合上；注意放入顺序：淀粉---蛋液---面包糠， 这样才能更均匀更完全的裹满面包糠；

3. 炸鸡排时，油锅烧的五、六成热，中小火放入鸡排进去慢慢炸熟后捞出；再转为大火， 放入鸡排去复炸去油。

-- 盐酥鸡 --

by 余甘果蜜

食材：鸡脯肉200克、面包糠150克、新奥尔良烤肉料20克、鸡蛋1只，食用油适量。

步骤

1、鸡脯肉，平刀切片后切条。

2、备好调料，面包糠，鸡蛋打散。

3、鸡柳加入烤肉料。

4、添入蛋液拌匀腌制一会。

5、最后加入面包糠。

6、加入的面包糠份量以鸡柳可分散开。

7、油锅烧热，炸制。

8、炸至金黄，控油即可吃了。

小贴士

1.没有烤肉料可用胡椒，盐姜葱腌制后加入面包糠炸制，吃的时候配上椒盐即可。

2.平时炸鸡可以加入少许的啤酒，或是柠檬汁，腌制后的鸡肉都可以去腥，肉质也嫩。

-- 洋葱圈 --

by 1粗茶淡饭1

食材：洋葱 120g、鸡蛋液 50g、盐 0.5g、黑胡椒粉 0.5g、面包糠 30、玉米淀粉 25g、油

做法

1、准备好食材：洋葱、玉米淀粉、面包糠和鸡蛋液

2、洋葱去掉外皮，洗净后切圈，并用盐和黑胡椒粉腌制约10分钟

3、取一个腌制好的洋葱裹上淀粉

4、再裹一层蛋液

5、再裹上一层面包糠，这样依次做好

6、锅中倒入较多的油，大火将油烧热，可以放一小段洋葱试试，如果油锅中的洋葱很快漂浮起来，并且周围冒出许多泡泡，说明油温到位了，转中小火

7、放入洋葱圈炸至金黄捞出

8、将炸好的洋葱圈放到吸油纸上吸掉多余的油脂，吃的时候配上点番茄沙司非常美味哟！

小贴士

1、洋葱最好选择椭圆形的，这样好切有出数

2、炸洋葱圈的时候，火不能太大，否则容易炸糊

3、炸好的洋葱圈要趁热吃，要不时间长了会回软

-- 炸鱿鱼 --

by 美姐姐的小资生活

材料:鲜鱿鱼两条，面粉 柠檬，盐，油

步骤

1.准备好面粉和一个鲜柠檬

2.鱿鱼撕去外面那成膜，去除内脏然后彻底清洗干净

3.将洗好的鱿鱼切成圈圈，用厨房纸把外面的水洗干净撒上适量的盐调味

4.将鱿鱼圈和鱿鱼头表面均匀的沾上面粉，并摇晃去除多余的面粉

5.锅内上油，中小火加热到六成热，将鱿鱼圈放入锅中炸两三种，至变脆且成金黄色时捞出，放在厨房纸上吸干净多余的油，撒上自己喜欢的配料或者蘸番茄汁吃即可

小贴士

1.在挑鱿鱼的时候尽量选择大小比较匀称的，这样切出来的鱿鱼圈大小才会大致一样

2.炸鱿鱼圈的时候油温不宜过高，否则容易变糊

-- 鲜虾芝士鸡肉丸 --

by 龙卷风中的小猫

材料：鸡胸肉400g、鲜虾适量、马苏里拉适量、胡椒粉适量、蛋清适量、盐适量、全蛋适量、淀粉少许、面包糠适量、料酒适昌

步骤

1.将鲜虾去砂去皮，取出虾肉，去掉虾线和虾肠。

2.将虾仁切成小块，加入适量胡椒粉和料酒腌五分钟。

3.鸡胸洗净。

4.剁成鸡肉茸。

5.葱姜丝泡水，挤出葱姜汁。

6.将鸡肉茸放入碗中，加入蛋清和葱姜水搅上劲儿。

7.加入盐和胡椒粉搅匀。

8.加入适量淀粉搅匀。

9.将肉馅按成饼，包入芝士块和虾肉。

10.滚成球，沾上面包糖。

11.起锅热油，七八成热时下入丸子炸至定型捞出。

12.油温转到四五成热时下入定型的丸子炸至熟透捞出在吸油纸上。

小贴士

1.炸第一遍的时候油温稍微高一些炸至定型，油温太底丸子容易散掉。

2.定型后再转小火将丸子炸透。

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文中菜谱均来自好豆app

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