服务战略落地案例之餐饮管理费大厨-凯发体育客户端

服务战略落地案例：点评费大厨

辣椒炒肉是湖南人非常喜爱的家常菜，而费大厨把它做成了一个品牌。

品牌，是打造出来的！打造品牌需要强化管理，落实流程需要考核！这个程序在服务过程当中，客户能全面感受到的！

艺馨老师周末与朋友聚会就餐在费大厨其湘江世纪城店，奈何职业病犯了，观察总结小语，提供给列位看官参考：

1、服务管理维度

商场店等位翻台是常态，该店由两位以上的女生用电脑的方式登记，提供茶水小吃，以安抚“无比饥渴”的顾客！登记为了采集数据，如：用餐人数、提前选择菜品、等候时间等；

2、服务形象维度

工作人员年轻化，着装区别其他餐馆的款式，采用了星级厨师的高帽子全白简洁形象，给人一种厨师服务的氛围，尊贵感和专业由然而生；

3、服务语言维度

等位登记时，服务生会说，“大约需要15到20分钟，很快的”而这个时间段也是顾客的接受度；

当顾客迫不及待的咨询，什么时候能用餐的时候，电脑快速查询能够精准的找到答案，进入餐厅的步骤回复顾客！

4、服务标准维度

带领落座后，戴着手套的服务生快步迎接微笑打招呼并麻利地摆放餐具，告知15分钟内上菜；

招牌菜辣椒炒肉端上来时，击掌引起顾客注意，同时说上一声，“”长沙必吃菜第一名，辣椒炒肉，请品尝”做了一个右手抚胸礼，正好在费大厨的标志上！着重点评一下，这个第一名，妙！最重要的原因是可以帮助顾客加深印象，增强品牌度；

服务生的精神面貌极佳，流露着有朋自远方来不亦乐乎的表情，青春洋溢！

5、服务文化维度

无论是餐具logo还是装修风格，统一绿色，桌上的牙签手套二维码支付等看似小样，配备齐全，方便顾客自助，还减轻了服务成本！

费大厨2016年成立，用一道菜辣椒炒肉：“一味永传承，百里挑服务，顾客永为先”的凯发k8国际手机app下载的文化，总体感觉舒适，当然，打造满意加惊喜的品牌服务，还需要持续精进！比如，特色服务、整体清洁程度和口语体语礼仪素养一系列的标准化软实力打造。

实体开店容易，生存艰难！从品牌到名牌，实干加巧干。不是海底捞学不会，而是对品牌的重视，有专业的指导，做出可行性的服务战略，落地才更彻底！

企业的生存，要管理化、品牌化、制度化，打造行业品牌，继而成为一个名牌，服务战略首当其冲，这是无法复制的核心竞争力！

作者简介：张艺馨老师，服务战略落地第一人。15年专注管理咨询，打造了医疗、银行、保险、公交、学校、政府等多个公共单位的行业标杆形象！

餐饮品牌把服务上升到战略维度，也能pk海底捞！

———— 张艺馨

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