桂林米粉卤水(桂林米粉卤水绝密配方)-凯发体育客户端

今天还是有很多人对桂林米粉卤水绝密配方和1：桂林米粉卤水的28种香草配料相关的知识点不是很明白，今日最新整理以下内容分享给各位参考。

1：桂林米粉卤水的28种香草配料

准备卤料，草果，桂皮，甘草，八角，香茅，砂仁，白寇，肉蔻，川砂仁，槟郎，沙姜，花椒，小茴香，罗汉果，公丁香，陈皮，葱，姜。卤料起油锅，爆香后放入清水和猪骨头，大火开后转小火炖4小时。

桂林米粉（含卤水配方）的做法 第一步，先做卤水。

桂林米粉卤水的做法：材料：（1）草果、桂皮、甘草各 、八角、香茅、砂仁、白寇各 、肉蔻、川砂仁、槟榔、沙姜各 、香叶、花椒各 、小茴香 、罗汉果 、陈皮 适量·。

5．一般粉都是采用切粉(也有的叫沙河粉或者扁粉)或米粉，看个人口味。

桂林米粉的做法之卤水秘方：猪棒骨、牛骨洗净，入沸水中大火氽10分钟，捞出放入不锈钢桶中，加清水15千克大火烧开，小火煮5小时，过滤留汤。

卤水就做好了。第二步，牛肉过油。开小火锅内倒入食用油，放入牛肉小火炸，炸到牛肉颜色稍变深，放冰箱冷藏20分钟后切薄片备用。第三步，泡发干米粉。

将草果压破，炖煮时才能释放出甜味。如下图所示：小火热锅，直接倒入少许油并放入砂糖2大匙，拌炒至如图片中的半融状态。如下图所示：转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，炒匀。

桂林米粉煮出来的卤水有苦味，应该是配料不纯。桂林米粉制作方法 方法一 桂林米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。

吃时再切薄片 泡发干米粉，大火烧开水，关火，放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟，用筷子轻微夹断米粉就算泡好了，米粉再过凉水用滤网滤谁备用，拌上卤水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生就可以美美开吃了。

2：桂林米粉卤水怎么调才好吃

吃时再切薄片 泡发干米粉，大火烧开水，关火，放入干米粉侵泡1小时再开火10分钟，用筷子轻微夹断米粉就算泡好了，米粉再过凉水用滤网滤谁备用，拌上卤水，放牛肉片，香菜末，蒜蓉，花生就可以美美开吃了。

准备大骨头熬成浓汤，用生抽、蚝油、盐调匀做调味汁倒入骨头汤里即可。

3-先把要卤制的原料治净,经过初步处理后,放入卤水锅中,另将芹菜切段,香菜切节,青红椒去籽切块,一起和化猪油放入炒锅中炒想后,起锅倒入卤水锅中,然后端卤水锅上火,直接将锅中原料卤熟即可。

桂林米粉卤水制作技艺最鲜明的特征是香料均采用纯天然的药材和按一定比例的传统配伍。

卤水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，同时加入三花酒、罗汉果等多种配料，先用武火，后用文火精心熬制 2：米粉，由桂林的水做出来。软和，顺滑。

传统美食 桂林米粉(卤粉)制作方法 本方是目前市场上流行的制法:各香料之间比例及配方:桂枝，波扣(自扣)，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。

小火熬制5小时至出味后，加入5千克牛肉（切小块，飞水）卤半小时，捞出即成卤水。做一份米粉（100克），可先将桂林米粉用温水泡软，发好后放到烧开的清水锅里烫透，捞出控干水分。

桂林米粉（含卤水配方）的做法 第一步，先做卤水。

桂林米粉的做法 桂林米粉主要由三部分组成，即米粉、卤水和卤菜。 最早的米粉都是像压饸饹面一样的方法压制出来的，这一点我已在文中作了介绍。而现在的米粉则一般都是采用机器生产，其成品在市面上有售。

3：正宗桂林米粉卤水

桂林米粉卤水的配方 桂林米粉的精华在于卤水,须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时,往往把握不住各种原料的比例,使得卤水的滋味大打折扣。

桂林不仅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圆细、爽滑、柔韧，具有独特的风味。因为所用的佐料和调吃法不同，所以桂林米粉也各有千秋。

我是介绍武汉大卖场里卖的新鲜“桂林米粉”的做法，供参考。最简单的拌粉。烧水，水要多一点，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，然后水开下粉，少许硬一点，放在碗里一拌。

桂林米粉各家有自己独特的配方，给你其中一种做法供你参考 各香料之间比例及配方：桂枝，白扣，玉果，甘松，千里香，山黄皮，母丁香，各l两。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陈皮，槟榔，八角，桂皮，小茴香，各半两。

8．(清香型)卤水是采用十九种香料，是市场上流行制法，是一般卤粉所采用的。(浓香型)大都市上每碗粉卖买3～5元钱的可采用此方。2.桂林米粉卤水的配方 桂林米粉的精华在于卤水,须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。

在卤水上面倒层油 有密封作用 它都不变质了。

为了保健,也是由于战争紧张,士兵们经常是米粉、药汤合在一起三口两口就扒完了。久而久之,就逐渐形成了桂林米粉卤水的雏型。后经历代卖米粉师傅的改进、加工,而成为风味独具的桂林米粉卤水。 卤水为什么能治疗“水土不服”的疾病呢?

③干米粉 适量 ③油炸花生 适量 ③香菜 适量 ③蒜茸 适量 ③酸豆角或酸笋 适量 桂林米粉（含卤水配方）的做法 第一步，先做卤水。

4：桂林米粉卤水的做法及配方窍门

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