怎么把同一条街的同类餐饮店淘汰下去，让自己活下来？-凯发体育客户端

这是典型的北方人思维：你死我活，不能共赢，更不愿分享。其实，把一条街上的同行都弄死了，最后死的就是你！你们把市做烂了。

南方人尤其是广东人做生意可不是这样，公平竞争，共同护市，追求共赢，总之要尽量把蛋糕做大，尽量把市道做长，大家持久赢利。

最有意思的真实案例是：你去一间档口（通铺）问价，如果报10元，不满意；你再问旁边一间，马上会报9元，还不满意；旁边第三间会报8.5元，你还价8元，交易不成扭头走了。这时候前头那间档口会招手叫你回来，8元给你，其他档主很失望！

表面上看大家你死我活抢生意，其实是自由竟争，更重要的是无论如何“宁得罪同行，不得罪顾客”，千方百计把顾客留住，最终把这条街或这个商圈留住！

北方人看懂了吗？和气生财，器量要足够大！

我自己店在那条街一直做了三年，旁边那家店都换了三个老板了，现在那个老板还模仿我的模式，连餐牌都是照抄，我一更新，他也更新，反正就一直走在模仿的路上但又超越不了我。我经常都会上小红书看一下别人怎么做菜，或者是研究一下人家的菜品，觉得适合自己的顾客群体我就写上餐牌，反正也是一直在更新中。

        降价，优惠只能两败俱伤，这种方法不可取。要想赢，只能合作双赢，扩大运营规模，从规模化增加销量，降低成本。具体的操作方法：         一：找相对比较铁的几个老乡或者朋友联合起来把各自的店打造成同一个品牌，只是说品牌上的连锁，产权还是归个人的。         二：统一向一个供应商拿货，降低成本，          三：统一品牌，将增加认知度，增加品牌效应。          四：规模扩大了，成本下降了，增加菜品，同竞争对手一样的价格，对手则无利可图，我们还是有利可图，对手日久必败。还有如何创建连锁品牌的具体操作，可关注我，我会发整套详细运营方案。

去哪个饭店吃饭,菜的味道不会相差太多。菜的味道不全是吃出来的,也是看出来的闻出来的。同样的料理,装在精致的盘子里,不要太大,看着量多人就会有饱腹感没有食欲了。颜色一定要让人感觉是用新鲜蔬菜烹饪的,想吃。切出来的菜片要大小匀称,切口齐整没有拖泥带水的挂丝,做出来才有模有样。无论多忙做出来的料理一定要及时端给客人,热气腾腾的时候香味最浓。

作为料理的诞生之地,厨房一定要整洁,顾客路过的时候有个好印象。厨师还有助手们要穿上白色的工作服带上白色的帽子,个人的围裙要干净。还有一个要干净的地方是卫生间,餐厅装修可以简洁,卫生间最好加一个档次,要有高级感,里面的用纸洗手液烘手的设备要有,卫生要经常复查,客人用的时候很舒服,餐厅上档次就是分分钟的事儿了。

服务也是很关键的事。客人在的时候不能大声喧哗,营造静谧的就餐环境,客人的问题尽量耐心解答给出答案,不能敷衍了事,让客人觉得贴心。要说的很多,就是一句话,他来吃饭得让他笑脸出门。

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