白水鱼的营养价值及功效（白水鱼）-凯发体育客户端

导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。白水鱼的营养价值及功效，白水鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1、翘嘴红鲌（俗称“白水

大家好,小问来为大家解答以上问题。白水鱼的营养价值及功效，白水鱼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、翘嘴红鲌（俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”），为淡水鱼的名贵品种， 主产巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。

2、白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。

3、白水鱼具有较高的营养价值。

4、到了北大街不吃白水鱼等于没有来朱家角。

5、然而20斤以上的，实为少见，目前只有在巢湖中还能见到，到了春季产卵期特大的能有超过30斤，因为20斤以上的已经越来越少，近几年价格成倍增长，从09年产地批发价8元每斤，到11年底批发价已经超过30元每个斤。

6、因为这种鱼的大小，只有在特定的水深，水温与水的营养程度有着直接的关系，随着巢湖的污染加重，20斤以上的可能会越来越少至 [1] [2]绝。

7、编辑本段做法清蒸白水鱼　　一般白水鱼清蒸分大小两种，前者当在两斤以上，为上品。

8、先将鱼对剖，斩头去尾取中段一块，用布擦干（别用水洗），喷上白酒（过去许多人喜用汾酒，味香），再用盐擦满全身，加入姜片，暴腌至少3小时以上。

9、等鱼肉中渗出大量的水后，滗去水，将鱼放入盘中上笼大火蒸8分钟。

10、葱切段再切花，放在鱼身上，淋上热油即可。

11、如用网油包蒸，口感更嫩更鲜，最后也不必淋热油。

12、蒸好的鱼，肉质有弹性，在鲜中增加了香味，与整条蒸的小白水鱼相比，后者肉质酥烂，有天壤之别。

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