民国美食｜张恨水《金粉世家》小说里提到的佳肴名点-凯发体育客户端

张恨水，安徽安庆人。鸳鸯蝴蝶派代表作家，被誉为现代文学史上的“章回小说大家”。说到美食作家，读者脑海中总会先浮起汪曾祺和他的《端午的鸭蛋》。其实张恨水在“吃”这个主题上的写作功夫也是一流的。他一生游历多地，对全国各地的美食和菜系都有着深刻的理解。一起来看看小说《金粉世家》里提到的美食吧！

【一、出现频率最高的美食——火腿】

共出现7次，分别是生火腿一只（赏人用的）、清炖一次（清炖火腿）、熟食凉拌一次（原文为“一碟云腿”，猜测为凉菜）、清蒸一次（清蒸云腿）、做汤三次（火腿萝卜汤、火腿冬瓜汤、火腿白菜汤）。

【二、主食九样儿】

1. 蟹壳黄烧饼

燕西和秀珠都爱吃蟹壳黄烧饼。小说中第一次出现的时候，是燕西的贴身仆人在“单牌楼”买的，北京东单和西单都各有牌楼，此处未知是哪座牌楼。

2. 江南口味儿的汤面

燕西特意给自己私宅雇的南京厨子，为了晚上吃夜宵。燕西在外租赁私宅主要是为了追求冷清秋，所以特地赁下清秋邻居的房子，好和清秋做邻居。

3. 一大碗面条儿

4. 鸡心馒头（配着烧蹄膀的浓汁）

5. 烧麦

6. 薄饼（配烤鸭）

7. 鸡肉馄炖

8. 萝卜丝烧饼

9. 汤泡饭（分别是火腿萝卜汤、清炖鸭子汤、火腿白菜汤和开水）

食物一向是描写钟鸣鼎食之家兴衰的重要表现。小说最后几回里，燕西回家后叫他的贴身仆人金荣送些吃食来，金荣犹豫道：“如今只开两顿正餐，一碗稀饭。”这顿稀饭，过了点儿都没有。燕西当场发怒道：“这个家是越发坏了，连顿点心都办不来了。”

想来前后对比的差距也是太大。在小说的最开始，他为了追求只在万寿山有过一面之缘的冷清秋，先是花几千块赁了冷家隔壁的房，又花一两千块装修，追求冷清秋送的都是“上等的鱼翅全席”，为了自己在私宅能随时吃夜宵，还雇了一个南京厨子。到了尾声，金父这个大靠山一病逝，金家开始衰败，误了饭点儿，连顿稀饭也吃不上了。本书最后一次描写吃饭情景，是庶出的八小姐用开水泡饭。

【三、炒菜十样儿】

1. 白菜片炒冬笋

2. 虾米炒豌豆苗

3. 炒三仁

4. 炒紫菜苔

5. 素烧扁豆

6. 虾米炒菜苔

7. 口蘑烧扁豆

8. 炒藕丝

9. 笋干烧豆腐

10. 炒鸡蛋

【四、荤菜十一样儿】

1. 清炖火腿

2. 清蒸云腿

3. 荷叶肉

4. 卤汁（含鱼皮海参鸡肉）

5. 糟鸡

6. 烧蹄膀

7. 烤鸭

8. 菊花锅子

9. 福建肉松

10. 清炖鸭子

11. 牛排

【五、海鲜类食物八样儿】

1. 鱼翅全席（燕西追求清秋时的重礼之一）

2. 鲍鱼汤

3. 红烧鲫鱼

4. 炸鳜鱼片

5. 炒鳝鱼丝

6. 海虾肉拌芹菜

7. 冷拌鲍鱼

8. 清炖鲫鱼

【六、凉菜十六样儿】

1. 虾米凉拌笋

2. 鸡丝拌王瓜、拌王瓜片、虾米拌王瓜

3. 凉拌鸡丝

4. 一碟云腿（未说是冷热，猜测为凉菜）

5. 糖醋拌咸雪里红

6. 生四川泡菜

7. 嫩香藕片

8. 冷拌龙须菜

9. 油醋香萝卜

10. 虾酱拌豆腐

11. 香油拌川东菜

12. 四碟冷荤

13. 冷芦荟

14. 花生仁拌香干

【七、汤粥类十七样儿】

1. 麦粉莲子粥

2. 稀饭：火酒炉子熬的稀饭、玉田香米稀饭

3. 鸡汁汤（配着水晶糖稀的包子做点心吃）

4. 鲍鱼汤

5. 鸡汁莼菜汤

6. 火腿萝卜汤

7. 锅子里的鲜汤

8. 冬笋莼菜汤

9. 火腿冬瓜汤

10. 清炖鸭子汤

11. 火腿白菜汤

12. 丝瓜清汤

13. 豆腐汤

14. 鸡蓉汤

15. 酸梅汤

16. 参汤

**张恨水可能偏爱鸡鸭胜过牛羊，不但汤要喝鸡鸭炖的，馄炖也要吃鸡肉馄炖。

【八、糕点甜品十九样儿】

1. 红白桂花糕、油酥、合饼

装在大红提盒里，并几瓶酒和南货店里的点心。这个甜品礼盒是燕西送给清秋的见面礼。

2. 巴黎公司的糖果

燕西花五块钱买了一匣，送给庶出的八妹。

3. 冰淇淋

乌二小姐和两个西洋男子喝啤酒吃冰淇淋。乌二小姐和其大姐人送号“咸水妹”，意为专做洋人生意的妓女，燕西不知情时，曾经跟乌二小姐很要好。

4. 饼干、酥酪、牛乳蛋糕等类的点心

5. 玫瑰蛋糕

燕西送了清秋一串贵重的珍珠项链（一千多块，在乌斯洋行买的），清秋亲手下厨做糕回赠。因配料里有香蕉瓤，据作者的烘培经验猜测，大概是玫瑰玛芬蛋糕。

6. 水晶糖稀包子

7. 桃子冻

8. 松蒸蛋糕

9. 油煎香蕉饼

10. 橙子羹

11. 葡萄羹

12. 苏州糖芋头

清秋用砂糖换了白糖，又另加了许多“栗子粉，莲子粉，橙子丝，陈皮糖，桂花糖”，燕西本不想吃，奈何清秋命他吃，他不得不吃。与小说结局时清秋失踪、燕西也不去寻找的绝情形成十分鲜明的对比。

13. 雪花糖

宝钗也给黛玉送过类似的甜品，叫洁粉梅片雪花洋糖，并燕窝一起送去。

14. 玫瑰鸡蛋饼

15. 煎布丁

**张恨水对“玫瑰”这味料很喜爱；水果大概喜欢香蕉，饼要吃香蕉饼，蛋糕里要加香蕉瓤。

【九、饮品四大类】

1. 酒类7种：三星白兰地、葡萄酒、啤酒、香槟、威士忌、果子酒、黄绍。

2. 果汁类2种：果子露、冰镇甘蔗汁。

3. 茶类3种：红茶、青果茶、牛油茶。

4. 其他4种：汽水、咖啡、豆乳。

【十、干果九样儿】

干桃仁、栗子、莲子、糖炒胡桃仁、瓜子、花生豆、海棠干、红枣、陈皮梅。

【十一、调味酱两样儿】

玫瑰蚕豆酱、甜酱。

【十二、其他食物两样儿】

五香蛋、什锦盒子。

【原文摘录】（按照章回的顺序）

【第一回 陌上闲游坠鞭惊素女 阶前小谑策杖戏娇嬛】

【蟹壳黄烧饼】

金荣道：“爷别忙，听我说，这一响，七爷不是出了一个花样，要吃蟹壳黄烧饼吗？我总怕别人买的不合你意，总是自己去买。每日早上，一趟单牌楼，是你挑剔金荣的一桩的好差事（p. 13）。”

【火腿】

金荣笑道：“若是调查属实，也有赏吗？”金燕西道：“有赏。赏你一只火腿（p. 16）。”

【第四回 屋自穴东墙暗惊乍起 人来尽乡礼共感隆情】

【红白桂花糕、油酥、合饼、酒和南货店里的点心】

一言未了，只见韩妈的丈夫韩观久，提着两个大红提盒进来，将大红提盒盖子掀开，一边是蒸的红白桂花糕和油酥和合饼，一边是几瓶酒和南货店里的点心（p. 43）。

【第五回 春服为亲筹来供锦盒 歌台得小聚同坐归车】

【上等的鱼翅全席、三星白兰地、葡萄酒】

宋润卿连忙一检查酒席，正是一桌上等的鱼翅全席……再一看宴席之外，还带着两瓶酒，一瓶是三星白兰地，一瓶是葡萄酒，正合脾胃（p. 47）。

【第六回 倩影不能描枣花帘底 清歌何处起杨柳楼前】

【江南口味的汤面】

燕西道：“并不费什么，我向来是喜欢晚上看书的，厨房里天天总给我预备一点面食。今天也没有别的，大概是一点汤面。这个厨子是南京人，倒是江南口味，冷太太何不尝尝他的手段？（p. 56）”

【巴黎公司的糖果】

燕西便问：“有什么事找我，要吃糖果吗？我告诉你吧，我昨天在巴黎公司，用五块钱买了一匣，送在姨妈那里了（p. 59）。”

【第七回 空弄娇嗔看山散游伴 故藏机巧赠婢戏青年】

【啤酒、冰淇淋】

回头看时，乃是乌二小姐和两个西洋男子坐在那里喝啤酒吃冰淇淋（p. 65）。

【香槟酒】

佩芳道：“我这里还有点子香槟酒，请你喝一杯。我也不能为你特意买这个，是你哥哥替部里买的，带了两瓶回来（p. 71）。”

【凉拌笋】

佩芳正伸着筷子，拣那凉拌笋里的虾米吃（p. 72）。

【第八回 大会无遮艳情闹芍药 春装可念新饰配珍珠】

【饼干酥酪牛乳蛋糕等类的点心、汽水啤酒咖啡等类的饮料】

两屋子里，一排两张紫檀长案，一面是陈设着饼干酥酪牛乳蛋糕等类的点心。一面是陈设着汽水啤酒咖啡等类的饮料（p. 74）。

【葡萄酒、香槟、白兰地】

男客不然，极不济事的也喝三四杯葡萄酒。其余喝香槟的，喝白兰地的，喝威士忌的，各尽其兴（p. 78）。

【第十回 一队诗人解诗兼颂祷 半天韵事斗韵极酸麻】

【玫瑰蛋糕】

清秋也很高兴。系了一条白色的围裙，亲自到厨房里去做这玫瑰蛋糕。人在高兴的时候，什么事也办得好。两三个钟头，她已蒸得了许多。这蛋糕是淡黄色，上面却铺了青红橙皮、葡萄干、香蕉瓤，一些又软又香的料子。而最重要的一部分却是玫瑰糖精。因此这蛋糕，倒是香甜可口（p. 93）。

【鸡汁汤、水晶糖稀包子】

于是燕西吩咐听差，叫他上点心。每人席上是一碗鸡汁汤，荤一糖两个大一品包子。邹肇文见点心来了，首先一个拿着包子就吃。不料使劲太猛，一口咬下去，水晶糖稀，望外就是一摽（p. 97）。

【第十三回 约指勾金名山结誓后 撩人杯酒小宴定情时】

【桃子冻】

菜都吃完了，西崽送了一碟果子冻上来。燕西刚拿了茶匙，将那块冻下的半片桃子一拨，只觉一个沸热的东西，按在手背上（p. 125）。

【第十七回 歌院重逢自惭真面目 绣花独赏暗寓爱根苗】

【鲍鱼汤】

小怜正用勺子舀盘子里的鲍鱼汤，低着头一勺一勺舀着只喝（p. 173）。

【鸡丝拌王瓜、白菜片炒冬笋、虾米炒豌豆苗、清炖火腿】

蒋妈便问佩芳道：“饭来了，大少奶奶就吃饭吗？”佩芳点点头。蒋妈在圆桌上，放了两双杯筷，先打开一只提盒，将菜端上桌，乃是一碟鸡丝拌王瓜，一碟白菜片炒冬笋，一碟虾米炒豌豆苗，一大碗清炖火腿（p. 177）。

【红烧鲫鱼】

凤举笑道：“大少奶奶一替你们说话，你们就得劲了。厨房里有什么现成的菜没有？给我添上一碗来。”厨子答道：“有很大的红烧鲫鱼（p. 177）。”

【第十九回 初议佳期快谈银幕下 又蒙厚惠释虑白镪中】

【陈皮梅】

说时，燕西斟了一杯茶，放在清秋面前，又把碟子里的陈皮梅剥开两小包，送了过来（p. 188）。

【第二十回 传字粉奁会心还密柬 藏身花架得意听娇声】

【凉拌鸡丝】

秀珠道：“汽水不喝罢了，凉拌鸡丝怎样也不能吃？那是熟东西呢（p. 202）。”

【第二十三回 芳影突生疑细君兴妒 闲身频作乐公子呼穷】

【果子露】

只见佩芳手上捧着一本小说，躺在一张藤椅上看，旁边茶几上，放着一玻璃杯果子露，一碟子水果（p. 224）。

【第二十四回 远交近攻一家连竹阵 上和下睦三婢闹书斋】

【荷叶肉、炸鳜鱼片、云腿、炒鳝鱼丝、卤鱼皮海参鸡肉】

玉儿、秋香赶紧将牌收了，揭开提盒，向桌上端菜。第一碗送到桌上，便是荷叶肉......等到一个提盒子里的东西，全摆在桌上，是一碟炸鳜鱼片，一碟云腿，一碟炒鳝鱼丝，另外一个大海碗，盛了一大碗卤汁，里面有鱼皮海参鸡肉之类（p. 241）。

【面条、鸡心馒头、烧麦、松蒸蛋糕、油煎的香蕉饼、橙子羹、鸡汁莼菜汤】

燕西看时，是一大碗面条，一盘鸡心馒头，一盘烧麦，一盘松蒸蛋糕，一盘油煎的香蕉饼，一大碗橙子羹，一碗鸡汁莼菜汤（p. 242）。

【第二十七回 玉趾暗来会心情脉脉 高轩乍过握手话绵绵】

【麦粉莲子粥】

这个揖作下去，恰好是阿囡送了一碗麦粉莲子粥进来，倒弄得燕西不好意思（p. 265）。

【第二十九回 小集腾欢举家生笑谑 隆仪敬领满目喜琳琅】

【玫瑰蚕豆酱、肉松】

这时恰好秋香送了一碟玫瑰蚕豆酱到这桌上来。见佩芳夹了一筷肉松伸过来，忙在桌上拿一个酱碟子，上前接着（p. 285）。

【第三十回 粉墨登场难为贤伉俪 黄金论价欲组小家庭】

【香蕉饼】

鹤荪面前酱油碟子里，还留着一块香蕉饼，他便用筷子夹着，送到慧厂面前，笑道：“这是你欢喜吃的，我拿这个行贿赂，劳驾，你别从中挑眼了（p. 293）。”

【火酒炉子煮稀饭】

晚香道：“不能够，走上大街，半夜里都有车雇，就是雇不到车，走来也不要紧。反正你一个人走道，街上的巡察，也不能带你去。你来罢，我在这儿用火酒炉子，熬稀饭给你喝哩（p. 298）。”

只见晚香靠在大沙发椅上坐了，面向着桌子，桌子上的火酒炉子，一丛绿火，正呼呼地向上，火上坐着一口白铁小锅，果然在熬稀饭呢（p. 299）。

【糖醋拌咸雪里红、海虾肉拌芹菜、干桃仁、生四川泡菜】

晚香这时把火酒炉子熄了，在桌子抽屉里，找出自备的碗筷，盛了稀饭放在桌上。又把桌子里的四碟小菜取来。一碟子糖醋拌咸雪里红，一碟海虾肉拌芹菜，一碟干桃仁，一碟子生四川泡菜，上面还铺着几丝红椒（p. 299）。

【第三十三回 笔语欺智囊歌场秘史 馈肴成画饼醋海微波】

【嫩香藕片、苏州糖芋头】

清秋并没有理会燕西说话，竟自进屋子里去了。一会儿工夫，只见她托了两只大玻璃盘子出来。燕西看时，一盘子是切的嫩香藕片，一盘子确实红色的糖糊，裹着许多小圆球儿，看不出是什么，倒好像蜜饯一类的东西……但清秋叫他吃，他不能不吃，因就拿了叉，叉着一个小圆球儿，站着吃了。一到口，又粉又甜，而且还有些桂花香……清秋道：“猜是猜着了，但是猜得并不完全，苏州人煮糖芋头，不过是用些砂糖罢了，我这个不同，除了砂糖换了白糖外，还加了栗子粉，莲子粉，橙子丝，陈皮糖，桂花糖，所以这个糖芋头，是有点儿价值的。（p. 324）”

【炒三仁、栗子莲子胡桃仁、清蒸云腿、冷拌鲍鱼和龙须菜、糟鸡】

鹏振看时，一碗炒三仁，乃是栗子莲子胡桃仁，一碗清蒸云腿，一碟冷拌鲍鱼和龙须菜，一碟糟鸡（p. 330）。

【烧蹄膀、烧鸭、鸡心馒头】

金荣放好碗碟，笑着去了。不一会儿，他竟捧着托盘，托了一碗烧蹄膀，一盘烧鸭来，另外又是一大盘鸡心馒头……鹏振早撅着一个馒头蘸着蹄膀的浓汁，吃了一口…...燕西笑道：“罢了，我怕这油腻。”于是用筷子夹了一片烧鸭，在口里咀嚼着。笑道：“这烧鸭很好，是咱们厨子自己弄的吗？”金荣道：“还热着呢，自然是家里做的。”燕西道：“你对他说，明天给我烧一只大的，切得好好的，葱片儿甜酱，都预备好了。另外给烙四十张薄饼（p. 330）。”

【第三十五回 佳节动襟怀补游郊外 秋光扑眉宇更入山中】

【糖炒胡桃仁】

冷太太捧了一管水烟袋在旁边一张椅上，斜着坐了，她见燕西笑容满面地在那里吃糖炒胡桃仁（p. 344）。

【红茶、点心】

这西山饭店里的茶房，是认得燕西的，便不用燕西吩咐，早是沏了一壶红茶，盛了两碟点心，一路送来了，放在桌上（p. 348）。

【第四十回 胜负不分斗牌酬密令 老少咸集把酒闹新居】

【果子酒】

白莲花道：“我家里现成有两瓶果子酒，我们打开一瓶来喝。谁输了，谁就该喝一杯。（p. 397）”

【第四十一回 当面作醉容明施巧计 隔屏说闲话暗泄情关】

【菊花锅子】

说到这里，已上了菊花锅子（p. 410）。

【第四十三回 绿暗红愁娇羞说秘事 水落石出惆怅卜婚期】

【麦粉粥、醋香萝卜、拌王瓜片、龙须菜、雪花糖】

敏之、润之看电影回来，在火酒炉子上，烧了一小锅麦粉粥，坐着对吃。桌上摆了一碟油醋香萝卜，一碟拌王瓜片，一碟新鲜龙须菜，又是一碟雪花糖，吃得很香（p. 437）。

【第四十四回 水乳樽前各增心上喜 参商局外偏向局中愁】

【清炖鲫鱼、葡萄羹、橙子羹】

道之偏了头，轻轻地问着清秋道：“清炖鲫鱼好吗？”清秋说：“好。”道之又问道：“吃甜的不吃？清淡是葡萄羹呢？是橙子羹呢？（p. 445）”

【榨甘蔗】

鹏振道：“那都罢了，最是秀珠待老七那一番感情，是不容易得到的。我还记得，又一次家里榨甘蔗喝。老七上西山了，她恰好到我们家里来，分了一碗，不肯吃。找了一只果子露的瓶子，将汁灌好，塞了塞子，放在冰缸里，留给老七喝（p. 448）。”

【第四十五回 瓜蔓内援时狂施舌辩 椿萱淡视处忽起禅机】

【虾酱拌豆腐、火腿萝卜汤、香油拌的川东菜】

说话时，筷子把碟子里的虾酱拌豆腐，只管去夹，夹得粉碎，也不曾吃一下……说完了这一句，拿了汤匙，就在一碗火腿萝卜汤里，不住地舀汤，舀得汤一直浸过了碗里的饭，然后夹了几根香油拌的川东菜，稀里呼噜，就吃起饭来（p. 458）。

【第四十六回 手足情深芸篇诳老父 夫妻道苦莲舌弄良人】

【玫瑰鸡蛋饼】

那小贝贝左手上抱了一个洋囡囡，右手拿了一块玫瑰鸡蛋饼，只管送到囡囡嘴边，对它道：“你吃一点，你吃一点（p. 468）。”

【第五十一回 顷刻千金诗吟花烛夜 中西一贯礼别缙绅家】

【豆乳】

老妈子答应着预备去了。一会儿工夫，端了一杯温和的豆乳，放在茶几上（p. 523）。

【第五十七回 暗访寒家追恩原不忝 遣怀舞榭相见若为情】

【青果茶、五香蛋】

坐了一会子，她又忙着去泡青果茶，煮五香蛋，一样一样地送来（p. 577）。

【第五十八回 情种恨风波醉真拼命 严父嗤豚犬忿欲分居】

【四碟冷荤、一壶黄绍、火酒锅子】

赵升听说是替总理办事，这可不敢怠慢，便到厨房里去对厨子说，叫他们预备四碟冷荤，一壶黄绍，一直送到小楼上去。同时赶着配好了一只火酒锅子的材料，继续送去。凤举一人自斟自饮，将锅子下火酒烧着，望着炉火熊熊，锅子里的鲜汤，一阵阵香气扑鼻，更鼓起饮酒的兴趣。于是左手拿杯，右手将筷子挑了热菜，吃喝个不歇（p. 590）。

【第六十回 渴慕未忘通媒烦说客 坠欢可拾补过走情郎】

【鸡肉馄炖、蟹壳烧饼】

秀珠一看，又是冷荤，又是热菜，又是点心，因问道：“这作什么？预备还请十位八位的客吗？”说着，就在他手上将铅笔纸单夺了过来，在纸的后幅，赶快地写了鸡肉馄炖两碗，蟹壳烧饼一碟（p. 608）。

【冬笋莼菜汤】

清秋又坐下来吃饭，将瓷勺子在中间汤碗里舀着举了起来，扭转身来笑道：“有冬笋莼菜汤呢，你不喝点？（p. 610）”

【第六十一回 利舌似联珠诛求无厌 名花成断絮浪漫堪疑】

【瓜子、花生豆、海棠干、红枣】

晚香这就跑进屋去将一个玻璃丝的大茶盘子，送了一大茶盘子出来，也有瓜子，也有花生豆，也有海棠干，也有红枣（p. 620）。

【第六十九回 野草闲花突来空引怨 翠帘绣幕静坐暗生愁】

【炒紫菜苔、虾米拌王瓜、素烧扁豆、冷芦荟、玉田香米稀饭】

厨房知道她爱吃清淡的菜，一会子，送了菜饭来了，是一碟子炒紫菜苔，一碟子虾米拌王瓜，一碟子素烧扁豆，一碟子冷芦荟。李妈先盛了一碗玉田香米稀饭，都放在小圆桌上。清秋坐过来，先扶起筷子，夹了两片王瓜吃了，酸凉香脆，觉得很适口，连吃了几下（p. 710）。

【第七十一回 四座惊奇引觞成眷属 两厢默契坠帕种相思】

【火腿冬瓜汤】

金太太将一只长银匙，正舀着火腿冬瓜汤（p. 725）。

【第七十五回 日半登楼祝嘏开小宴 酒酣谢席赴约赏浓装】

【玫瑰糕】

韩妈已在外面屋子里端了一大盘子玫瑰糕来……清秋吃着玫瑰糕，只是微笑（p. 768）。

【第七十九回 苍莽前途病床谈事业 凄凉小院雨夜忆家山】

【花生仁拌香干、福建肉松、虾米炒菜苔、香米稀饭、萝卜丝烧饼】

老妈子将菜碟搬上桌子来看时，乃是一碟花生仁拌香干，一碟福建肉松，一碟虾米炒菜苔。除了一大瓷罐子香米稀饭而外，还有一碟子萝卜丝烧饼（p. 810）。

【第一百零九回 巨室瓜分最怜孺子去 情场球戏难受美人狂】

【清炖鸭子】

金太太扶起筷子，向清炖鸭子的大碗里，挑了一丝鸭肉起来吃，口里咀嚼着，把筷子又放下，拿了长柄铜勺子，只管舀了汤向饭碗里浸泡着（p. 1075）。

【第一百一十回 航海倚英雄更谋捷径 弃家付儿辈独隐名山】

【火腿白菜汤】

金太太对于他们的举动，只当是不知道，将大半碗饭端着，用长铜勺子不住地舀了火腿白菜汤，向里面浸着（p. 1088）。

【第一百一十一回 驴背遇穷途昙花一现 禅心伤晚节珠泪双垂】

【口蘑烧扁豆、炒藕丝、笋干烧豆腐、丝瓜清汤、炒鸡蛋】

燕西看那菜时，一碗口蘑烧扁豆，一碗炒藕丝，一碗笋干烧豆腐，一碗丝瓜清汤，另外却是一个碟子，盛了炒鸡蛋（p. 1100）。

【豆腐汤】

桌上饭菜都摆好了。金太太坐下来，却是先拿勺子，舀了豆腐汤喝（p. 1107）。

【第一百一十二回 金粉各飘零情场永别 轮蹄相驰逐旧事重提】

【鸡蓉汤、牛排、什锦盒子、煎布丁、咖啡、牛油茶】

茶房知道人到齐了，便将早茶的茶牌子递了过来。燕西接过来看时，是鸡蓉汤，牛排，什锦盒子，煎布丁，咖啡……刘宝善原是要闹着玩儿的，就不敢勉强了。他和二花，倒是老老实实的各吃了一全份早茶。燕西把一小杯牛油茶喝完了，推说有事，站起来就走（p. 1114）。

【开水泡饭】

梅丽有些生气，就不和他们说什么了。到了吃晚饭的时候，她只用开水舀了大半碗饭吃，就说有些头晕，自去睡觉去了（p. 1119）。

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