想吃的美食，想做的事-凯发体育客户端

“那个从未抵达过的盛夏，阳光会记得，我们隆隆绽放过的青春和盛大的爱。一一李巍”

01 春暖

春暖花开，万物复苏。

伴着春季随着黑潮逐饵北上，每到这个时期变成为沿海居民开春翘首以盼的第一批鲜鱼。对于沿海居民而言，春季的代言人非它莫属。

它的名字由汉字“鱼”和“春”组成，称为“鰆”，说起它，也就是我们熟悉的“马鲛鱼。”

今天我们来聊聊关于它的那些事。

02 家族

马鲛是对鲭科马鲛鱼属鱼类的统称，它们多是些体型修长的肉食性鱼，我国南方习惯称它们为马加鰆[chūn]或土魠[tuō]，北方则通常管它们叫鲅[bà]鱼。马鲛鱼全球范围大概有十多种，我国市场上约莫有五六种，其中最常见就是“蓝点马鲛”和“康氏马鲛”。

科普小知识

蓝点马鲛：俗称“日本马加鰆”，作为最常被食用的一种马鲛，因而也被称为“正马加”。蓝点马鲛可以说是最具代表性的一种马鲛鱼。

蓝点马鲛主要分布于西北太平洋，中国东海、黄海、渤海均产之。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。体长而侧扁，体色银亮，背具暗色条纹或黑蓝斑点，口大、吻尖突、牙齿锋利，一般体长260-520毫米，成鱼通常可达1米以上，重20千克以上。

它背部青灰色、腹部银白色，因此又被俗称为“白腹马鲛”;波浪状侧线附近，七排蓝灰色的圆形斑点，就是它们最典型的特征，也是“蓝点马鲛”这个名字的由来。

康氏马鲛：俗称“竹筒鲛”，广泛分布于太平洋与印度洋。我国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前附近海域最为著名。

康氏马鲛可是个大块头，体长可以超过2米，它的鱼身呈长纺锤形，体侧生有众多不规则的“深色纵带”山东地区称为鲅鱼，闽南人习惯叫它“澎湖土魠鱼”，江淮地区称马高鱼，是南方鱼市上常见的一种马鲛。

03 不一

通常来说，马鲛鱼越大越味美，最简单又经典的吃法就是香煎。

新鲜马鲛整鱼横切成“半寸厚块”，用盐略微腌渍再稍稍风干，使鱼肉紧实和入味。盐腌是料理马鲛鱼的关键，经过轻腌后的鱼肉口感会大有不同。

潮汕人有句谚语叫“好鱼马鲛鲳，好菜芥蓝薳（weǐ）”

芥蓝菜稚嫩的花薹（taí），无疑是潮汕人心目中最美味的时蔬，而与之其名的马鲛鱼，也被看作是海鱼里的佳品。

潮汕人喜欢用马鲛鱼打鱼丸和煮鱼粥，或切成小块与贡菜同煮，再加些南姜和白糖，咸甜共存，鱼香满溢。

闽南有句谚语叫“一鯃（wú），二红鯋（shā），三鲳，四马鲛，五鮸（miǎn），六加腊”

美味海鱼排行榜马鲛也位列其中。马鲛和鲳鱼，都是闽南人所认为的“好鱼”，历来价格昂贵，上世纪七八十年代，马鲛鱼的价格甚至比鲳鱼和龙虾还略高一些。

闽南人喜欢将马鲛鱼炸酥后，加水勾芡形成稠汤，加入腌笋块、香菇丝、木耳、虾米，再添乌醋、酱油和芥末调味，这便是闽南知名小吃:“土魠鱼羹”。

胶东半岛一带，则以传统美食“鲅鱼饺子”而出名。据说胶东的女婿，每年春末都要给老丈人送上一条大鲅鱼，如果家里有好几个女婿，还会比谁送的那条更大。

生活

喜欢的美食，想做的事

一定要去做，千万不要迟到

这个夏天，和我做个关于马鲛鱼的约定吧！！

同类热门推荐 去趟迪拜钓鱼，发现以后外出海钓要有三点注意事项~ 76815人看过 【地球演义】锦鳞记1：鱼龙潜跃水成文 3347人看过 慕恩jy700d高速远航海钓艇，钓鱼爱好者的终极梦想 3468人看过 不是吧，路亚这么久了，你竟然还不知道路亚的起源？ 99709人看过 鲯鳅君的笔记 | 在？钓个大“马口”？（作者：鲯鳅君） 40480人看过 本站只为传播信息，不对所发布的内容本身负责。如有凯发k8国际手机app下载的版权及其它问题，请联系站长处理。

本文tag：[美食]